Bebidas Tradicionales
Rompope.- Una bebida tradicional de Navidad parecido al "eggnog". 1 lt. Leche, 1/2 lb. Azúcar, 2 ramas de canela, 1 botella de "aguardiente" o alcohol potable, 8 yemas de huevo, Ponga la leche, azúcar y canela en una olla y hierva hasta que se ponga rosada. Apague el fuego y déjelo enfriar. Aparte bata las yemas de huevo y mézclese con la leche, déjela hervir de nuevo (puede agregar leche condensada también para que se haga más cremoso). Sáquelo del fuego y déjelo enfriar. Una vez que este frió agregue el aguardiente. Póngalo en una botella y guárdelo en el refrigerador hasta que lo vaya a beber. Este trago no se dañará si lo deja en la refrigeradora ni por un año, al menos eso es lo que me han dicho, el problema es que en mi refrigerador hay un fantasma, porque cada vez que dejo trago en él, desaparece misteriosamente.
Canelazo.- Una bebida caliente tradicional de la sierra (Quito), hecha con Aguardiente. Hierva Naranjilla, azúcar y canela con agua. Ciérnalo. Agregue Aguardiente mientras este todavía caliente. Bébelo caliente.Leche de Tigra.- Un trago caliente. 1 lt leche, Canela al gusto, 5 cucharadas de Azúcar, 1/4 ltr. de Puro de Caña. Hierva la leche con la canela, una vez caliente licue la leche y vierta poco a poco el trago y ponga el azúcar a su gusto, el secreto es licuar también con la canela.
Gualluza de Mora.- 1/2 ltr. de Extracto de Mora, 1/4 ltr. de Puro de Caña, Azúcar al gusto. Hervir durante 5 min. todos los ingredientes. Si se desea más fuerte o dulce pueden variar las cantidades tanto de licor como de azúcar
Agua Loca.- Aguardiente y Agua de Pipa (Coco que no se ha secado todavía y que tiene todavía la cáscara verde afuera y el agua es clara). Una Variación de esto es inyectar aguardiente en un Coco (coco seco con carne gruesa y dura). Tape el hueco con cera de vela y déjelo por un mes.
Aguardiente con Jugo de Naranja.- Use Jugo de naranja fresco, Si anda bajo de fondos puede sustituir el jugo de naranja con jugo de Maracuyá que sale más barato.
Mistelas.- Mistelas o Macerados son una forma común de preparar el Puro. Esto es poner el Aguardiente en una botella de boca ancha con frutas o alguna cosa y dejarlo ahí por al menos un mes o dos. Algunas de las más populares son con: Mamey Cartagena (el rosado), Mamey Mataserrano (el amarillo), carne, grosellas, grosellas + alacranes (escorpión) (este se dice que es bueno para la artritis), Marihuana (solamente para frotarse, no para beber, muy usado también para la artritis). O puede usar cualquier combinación de frutas que te dé la gana.
Drake.- Cóctel típico de Cuenca, Agua, Ataco, azúcar, Zhumir. Con las hojas y la flor de Ataco hacemos una infusión, agregamos azúcar al gusto. En un vaso bajo o una copa de coñac se agrega 2 onzas de infusión y 1 onza de Zhumir.
Mapanagua.- 4 oz de Jugo de Caña de azúcar, 4 oz de jugo de Naranja, 2 oz de Aguardiente, Hielo/ Se mezcla todo y se sirve en vaso largo.
Cócteles Modernos
Happy Japa.- El "Coctel Nacional" Oficial del Ecuador. En la licuadora poner: 4 cubos de hielo, 1/2 oz granadina, 1/2 oz. jugo limón, 1 y 1/2 oz jugo de piña, 1 y 1/2 oz de Brandy Naranja Lima. Licuar y servir en Copa de coctel decorado con piña y cereza.Pato Collins.- Un gran trago inventado por mí con Anisado Patito y Fresco Solo.
Amanecer Andino.- Ponga Espíritu del Ecuador y Jugo de Naranja en un vaso largo lleno con hielo y decore. Es Fabuloso también con otros jugos de Fruta (a mí me gusta con Maracuyá o piña). Yo hago una variación de este coctel agregando un poco de ron blanco. Espíritu del Ecuador le da el sabor y el ron le da un poco de fuerza.
EcuaColler.- En un vaso largo con hielo agregue Espíritu del Ecuador, agua mineral (preferible Güitig) y un poco de jugo de limón. Disfrútelo!.
Loco por Ti.- Ponga Espíritu del Ecuador y ron blanco (o vodka) en una coctelera con hielo. Agite bien, cierna y vierta el líquido en una copa tipo Martini. Decórelo.
Armonía.- Mezcle medidas iguales de Espíritu del Ecuador y whisky con jugo de limón y hielo en una coctelera. Sirva en un vaso de coctel y decore.
Ecua Café.- Agregue una medida de Espíritu del Ecuador a una taza de café. Es delicioso así o pruebe agregándole crema batida encima.
Caipiriña.- A pesar de que este es un trago Brasileño preparado con Cachaca, los negros en Esmeraldas hacen una variación del mismo usando Frontera. Ponga unos limones cortados en un vaso. Agregue azúcar. Exprima los limones aplastándolos con un palo dejándolos dentro del vaso. Agregue hielo y Frontera. Tape el vaso con otro vaso como si fuera una coctelera y agite. Nota: No estoy diciendo que este trago sea originario de Ecuador, solo que lo hacen acá.
Ecuaton.- 1 y 1/2 oz. Trópico Seco, 1/2 oz. Curacao Triple Sec, 4 oz Jugo de tomate de árbol, 1/2 oz. jugo de limón, 1/2 oz. granadina, 4 cubos hielo, 1/4 oz. azúcar liquida. Agite en coctelera, sirva en copa de coctel. Adorne con Rodaja de Tomate de Árbol.
Salinas de Noche.- 1 oz de brandy Lima Dry. 1 1/2 oz de Jugo de Piña, 1/4 oz de granadina. Licuar y servir en copa baja decorado con piña y cereza.
Brisas del Río Guayas.- 1 oz de ron San Miguel Faja de Plata. 1/2 oz de anisado Patito. 1/2 guineo, azúcar liquida. Licuar en licuadora con hielo, decorar con banano y cereza.
Galápagos Tropical.- 1 oz de jugo de piña, 1 oz de jugo de naranja, 1 oz de jugo de toronja, jugo de 1 limón, 1 1/2 oz de Aguardiente Cristal, chorrito de granadina.
Coctel Mitad del Mundo.- 1 oz de ron blanco, 1/2 oz de vermouth rojo, 1/2 oz de anisado patito, 2 oz de jugo de durazno. Batir en coctelera con poco hielo. Se sirve en copa ancha con limón cereza y uva.Coctel Chimborazo.- 1oz de anisado Patito o trópico, 1/3 oz de crema de cacao, 1/3 oz de crema de menta, leche condensada, 6 cubos de hielo frapee. Se licua las cremas con el anisado y el hielo hasta que queden hechos escarcha. Se coloca en una copa dándole forma de volcán. Se pone encima la leche condensada. Se sirve con 2 sorbetes.
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